Hubo un tiempo en el que el humano se creyó más listo que la naturaleza. Pensó que metiéndose en un laboratorio con cuatro productos químicos y un alimento podría hallar una versión mejorada de lo que produce la tierra o de los derivados de un animal. Eran los procesados, los productos lights, los enriquecidos… Pero el tiempo no le acaba de dar la razón en su empeño y la tendencia ahora es “volver a los básicos”.
Esa filosofía, cada vez más extendida, se encuentra en la base de un nuevo restaurante, llamado Spis & Deli, que acaba de abrir sus puertas en la cuidad sueca de Halmstad. El lema de su comida es “Todo natural y local”.
El restaurante ofrece platos preparados de autor, panes de masa fermentada, zumos naturales, carnes biológicas, productos locales y de temporada.
El personal está formado por profesionales interesados y expertos en nutrición para que los clientes puedan hacer consultas relacionadas con la alimentación. Hay también una amplia oferta literaria (revistas y libros) sobre recetas, cocina y consejos nutricionales junto a las mesas del restaurante.
En esta “vuelta a lo básico” o, como ellos lo llaman, “avance a lo básico”, decidieron decorar el espacio sin apenas ornamentos y volviendo también a lo básico: el dibujo.
Yanina Robertsson llamó Pablo Ientile. La interiorista quería que el ilustrador “llenara el restaurante con dibujos en lugar de utilizar el típico empapelado con rallitas y puntitos”. Además, cuenta el argentino, “me dio total libertad para hacerlo. Primero le pasé unos bocetos y luego los dibujé en la pared”.
La carta de “zumos naturales, carnes de animales silvestres y pescado fresco” inspiró a Ientile para dibujar “animales de la zona, como el alce, y personajes haciendo yoga y disfrutando de la comida al aire libre”, especifica el ilustrador. “En alguna imagen he introducido también motivos de la ciudad, como las casas típicas de la zona, y lemas como Take a break and think (Toma un descanso y piensa) o Enjoy your day (Disfruta tu día)”.
Un restaurante dibujado de comida orgánica
