Los bares molan. Lo sabemos todos. Y ya desde el punto de vista cientรญfico, ni les cuento. En su interior se desarrollan multitud de procesos fรญsicos y quรญmicos que interaccionan con los lugareรฑos, afectando considerablemente a su comportamiento.
En torno a la barra de un bar podemos encontrar mezclas de diรณxido de carbono con monรณxido de dihidrรณgeno en estado sรณlido, ondas herzianas en distintas frecuencias, aplicaciones directas de principios de la Termodinรกmica, reacciones quรญmicas provocadas por miradas que llevan al desplazamiento de estructuras fรญsicas de 80 kilos, asรญ como la comprobaciรณn in situ de los catastrรณficos efectos del etanol procedente de la fermentaciรณn.
Consciente de todo ello y obsesionado por alumbrar con la luz del conocimiento la oscuridad de los garitos, Daniel Guirado (Almerรญa, 1980) decidiรณ dar lecciones de pedagogรญa cientรญfica con su proyecto โCiencia en el Barโ, un acercamiento sencillo al mundo de la ciencia con armas como el buen humor y las cervezas.
Por falta de currรญculo no serรก: doctor en Fรญsica por la Universidad de Granada โdesarrollรณ su tesis sobre cometas en el Instituto de Astrofรญsica de Andalucรญa-CSIC, donde trabaja- y con estudios posdoctorales en el Instituto holandรฉs SRON y la Universidad de Helsinki.
Dani Guirado es tambiรฉn teclista de Pรกjaro Jack, una de las bandas punteras de la escena indie granadina, y encima,es un conversador excelenteโฆ aunque sea alรฉrgico a la amoxicilina.
ยฟQuรฉ es esto de hacer ciencia en un bar, hombre de Dios? ยฟQuรฉ pretende usted?
De todas formas voy a estar en el bar, asรญ que ya aprovecho. Me dedico profesionalmente a la ciencia y, al mismo tiempo, soy muy de la cultura del bar parroquiano. Ambas cosas no son incompatibles: el premio Nobel de Fรญsica Richard Feynman solรญa comer en sus locales de striptease favoritos. Ademรกs me di cuenta de que la gente suele abrirse mucho y preguntar sobre ciencia en los bares cuando sabe que eres fรญsico o astrรณnomo. Pues lo junto todo y me sale โCiencia en el Barโ: trabajo y ocio sin moverme de la barra.
Pretendo divertirme, que se diviertan y que sea para bien. No voy a cambiar el mundo, pero lo dejarรฉ un poco mejor de lo que estaba, no al revรฉs. Y pretendo vivir y beber de esto.
ยฟQuรฉ ofrece un bar a la hora de explicar Ciencia que no ofrezca un aula o un laboratorio?
En un bar ocurren muchos procesos fรญsicos y quรญmicos que no estรกn a la vista en un aula, es un laboratorio completรญsimo: la cocina, la bombona de carbรณnico que da espuma a la cerveza, el chorizo al infiernoโฆ Un laboratorio profesional es mรกs sofisticado pero mรกs especรญfico, abarca menos temas. Se puede explicar toda la licenciatura de Fรญsica con los ejemplos que se encuentran en un bar, Mecรกnica Cuรกntica y Relatividad incluidas.
ยฟY cรณmo es la reacciรณn de la gente hasta el momento?
Me sorprende lo participativos que han sido: jaleo, peticiones, alaridos, consignasโฆ Si consigo mantener el ritmo de sorpresas bomba, se mantienen enganchados hora y media sin enterarse. Ni yoโฆ
โ ยกVoy a encenderme un cigarro con las pilas del mando a distancia!
โ ยกNoooo! ยกEstรก loco! ยกEstรก loco!
Y ahรญ me vengo arriba. Es como un espectรกculo de magia y humor, pero no hay truco, es la madre naturaleza.
ยฟQuรฉ es lo que suele llamar la atenciรณn de los espectadores? ยฟAlguna anรฉcdota?
Los trucos mรกs infantiles y menos sofisticados suelen ser los que causan mรกs impacto. Como el del fluido no newtoniano: un lรญquido que se comporta como roca si le das un puรฑetazo, pero que fluye como agua si lo manipulas lentamente.
Es muy conocido, se hace con una harina y agua, pero la mayorรญa de las personas no lo ha experimentado. Creo que a โCiencia en el Barโ vienen niรฑos grandes que se quedaron sin jugar de pequeรฑos con imanes o lรญquidos que cambian de color. Son los mismos โExperimentos Locosโ que hago para crรญos de cinco aรฑos en colegios. Y son las mismas caras y las mismas reacciones.
Una anรฉcdota reciente es que estuve quemando dinero. Suelo hacer un experimento que consiste en prender fuego a un billete despuรฉs de empaparlo en alcohol con agua. El billete arde durante unos segundos y cuando se apaga estรก intacto y seco, perfecto para devolvรฉrselo al voluntario que me lo cediรณ. Siempre pido uno de 50 para crear tensiรณn. En una ocasiรณn, por suerte, me dieron uno de cinco, que quedรณ carbonizado. Con el ardor del espectรกculo me olvidรฉ de poner agua en la mezcla. El billete era de Fran Soria, el dueรฑo del bar. Un amigo mรญo aรบn lleva los restos en la cartera: un trozo de papel chamuscado a modo de trofeo. La ciencia no se equivoca, los cientรญficos sรญ. Lo siento.
Vivimos en la รฉpoca mรกs tecnolรณgica y cientรญfica de la Historia de la Humanidad y sin embargo, a nivel de calle, las lagunas sobre Ciencia son enormes. ยฟPor quรฉ crees que cuesta tanto transmitir el conocimiento cientรญfico a la poblaciรณn? Para algunos canales de TV, da la impresiรณn de que si no explosionas cosas o les prendes fuego, es imposible enseรฑar cienciaโฆ
Cada รฉpoca es la mรกs tecnolรณgica hasta la รฉpoca. Por ejemplo, a finales del siglo XIX y principios del XX, la ciencia era un tema de interรฉs general: globos aerostรกticos, las novelas de Julio Verne, la electricidad inundando el รกmbito domรฉstico, Relatividad, Cuรกnticaโฆ
Pero a principios del siglo XXI el ciudadano estรก hiperconectado y la sobreinformaciรณn divide su atenciรณn. La ciencia compite con memes, capรญtulos de Black Mirror, entradas de Wikipedia o artรญculos de Yorokobu con el mismo nivel de presencia. Ademรกs el mensaje cientรญfico precisa del esfuerzo del pensamiento lรณgico, asรญ que suelen ganar otras informaciones que ofrecen satisfacciรณn inmediata a coste cero.
Seguro que tenรฉis en vuestra revista dificultades similares para hacerle llegar al humano medio un artรญculo de extensiรณn larga. Y la gente no es corta, es que estรกn abrumados y ahorran energรญa. Este mismo artรญculo es demasiado largo: aquellos a los que va dirigido este mensaje no han llegado hasta aquรญ leyendo y los que estรกn leyendo esta lรญnea ahora mismo no lo necesitaban.
No estoy en contra de la inmediatez: la poesรญa y la morfina son inmediatas. Solo creo que debemos autoeducarnos en dedicar atenciรณn y tiempo a tareas como pensar en ciencia y leer textos largos cuando sea importante. El resto del tiempo, a tuitear con urgencia.
Los cientรญficos tenemos la responsabilidad de crear interรฉs en ciencia y comunicarla en paquetes de informaciรณn breves, interesantes y que proporcionen placer instantรกneo. Para eso sirve โCiencia en el Barโ. El que aprende bebiendo, aprende dos veces.
En cuanto a la ciencia espectacular en TV, no estoy en contra, es lo que yo hago a pequeรฑa escala. Es un principio para captar la atenciรณn de quienes no tienen ningรบn interรฉs en ciencia. Que vean explosiones, despuรฉs quizรก se pregunten cรณmo funciona un รกtomo. Es como lo de โยกQue lean! Aunque sea a Corรญn Tellado, pero que leanโ.
[pullquote class=ยปrightยป]ยซEl mensaje cientรญfico precisa del esfuerzo del pensamiento lรณgico, asรญ que suelen ganar otras informaciones que ofrecen satisfacciรณn inmediata a coste ceroยป[/pullquote]
En este sentido, llama la atenciรณn que pese a existir mรกs acceso a la informaciรณn que nunca, mรกs controles sanitarios que nunca, mรกs esperanza de vida que nunca, los miedos de la gente parecen ser mayores. Ya sabes: ยซlos transgรฉnicos son malosยป, ยซel wifi provoca cรกncerยป, ยซel microondas te mataยป, ยซlas estelas de los aviones son gases para esterilizarnosยป, ยซla homeopatรญa funcionaยป y demรกs ideas sin la menor base cientรญfica. ยฟQuรฉ opinas del auge de la conspiranoia y la pseudociencia y su tremenda difusiรณn en internet y las redes sociales?
La causa de estas CREENCIAS es la carencia de pensamiento crรญtico, un problema en nuestra educaciรณn. La consecuencia es terrible: se aceptan ampliamente pseudoteorรญas sin base racional ni empรญrica que son mรกs fรกciles de asumir que las teorรญas razonadas.
Incluso a nivel institucional: este gobierno ha dado credibilidad a la homeopatรญa, se vende agua con azรบcar a 15 euros en farmacias, no es ilegal. Somos perezosos y tenemos mucho que hacer, asรญ que nos aferramos a una explicaciรณn fรกcil y asรญ nos libramos de tener que informarnos, reflexionar, conversar y argumentar sรณlidamente.
Ademรกs, bajo el signo de la conspiraciรณn, podemos sentirnos especiales, parte de una minorรญa iluminada. Pero quienes se comportan asรญ estรกn haciendo el ridรญculo y sobre todo estรกn despreciando el esfuerzo de quienes sรญ han leรญdo, han pensado y han discutido para entender.
Estรกn desdeรฑando el trabajo de cientรญficos y cientรญficas que dedican su esfuerzo a encontrar leyes, explicar observaciones y hacer predicciones que sirvan para curar el cรกncer, -tambiรฉn el de los conspiradores-, y para fabricar los mรณviles desde los que cualquiera puede lanzar al mundo entero el mensaje infundado de que el hombre no llegรณ a la Luna.
[pullquote class=ยปleftยป]ยซBajo el signo de la conspiraciรณn, podemos sentirnos especiales, parte de una minorรญa iluminada. Pero quienes se comportan asรญ estรกn haciendo el ridรญculo y sobre todo estรกn despreciando el esfuerzo de quienes sรญ han leรญdo, han pensado y han discutido para entenderยป.[/pullquote]
El hombre sรญ llegรณ a la Luna, no lo rodรณ Kubrick. La mayorรญa de los que defienden esta conspiraciรณn no saben que ademรกs del Apollo XI hubo otras visitas a la Luna -hasta el Apollo XVII, en 1972-, y no se dan cuenta de que estรกn insultando a los miles de ingenieros que trabajaron con entrega para llevar a cabo una gran proeza para la humanidad.
La buena noticia es que el espรญritu crรญtico se aprende. Carl Sagan nos daba algunas claves para reconocer una falacia en El mundo y sus demonios. Yo pienso que un conspirador es una persona curiosa que aรบn no ha desarrollado las herramientas mentales necesarias para distinguir una explicaciรณn de un mito. Para contribuir a esa educaciรณn ciudadana, yo me voy al bar y les intento mostrar que la naturaleza es mucho mรกs sorprendente que cualquier esoterismo que pretenda sustituirla.
Y aquรญ, un apunte: sรญ es cierto que los chemtrails estรกn formados por una extraรฑรญsima sustancia llamada monรณxido de dihidrรณgeno que presenta propiedades muy especiales y que tiene un fuerte efecto sobre los seres vivos. Recomiendo a todo el mundo que se informe sobre este compuesto.
ยฟCรณmo podemos combatir la difusiรณn de la pseudociencia y, lo que es peor, su normalizaciรณn en el lenguaje cotidiano?
Educando. Hay poco que hacer a nivel de grupo con el adulto supersticioso. Pero aun asรญ, a base de insistir desde la TV, los monรณlogos cientรญficos, las canciones de humor y ciencia y el Triviados, podemos convertir la supersticiรณn en escepticismo. ยกY eso es fantรกstico!
El escepticismo es ya un acto de pensamiento crรญtico, y una vez que seamos escรฉpticos podremos dar a las personas de 5 aรฑos una educaciรณn despojada de dogmas en lo que se refiere a la filosofรญa natural. Ellos sรญ podrรกn formar una sociedad cientรญficamente informada e intelectualmente crรญtica. Nosotros ya no podemos porque nos han malinformado y maleducado durante dรฉcadas. Es un proyecto a largo plazo, a 30 aรฑos vista. Espero jubilarme en los bares.
ยฟPor quรฉ es tan difรญcil ser cientรญfico en Espaรฑa? Parece una maldiciรณn bรญblica
La situaciรณn es crรญtica: cientรญficos jรณvenes y ahora tambiรฉn cientรญficos consolidados llevรกndose su talento adonde les dejen trabajar. La razรณn es una polรญtica de corto plazo y de cortas miras.
La investigaciรณn cientรญfica es muy rentable. Por ejemplo, cada dรณlar invertido en los programas espaciales de la NASA reporta siete dรณlares en aplicaciones. Eso sรญ, la rentabilidad tarda en llegar mรกs de lo que dura el mandato del polรญtico de turno y nadie quiere trabajar para el que venga despuรฉs.
Ademรกs, cuanto mรกs fundamental (menos aplicada) es esa investigaciรณn, mayor es su rentabilidad, pero mรกs largo el tiempo de amortizaciรณn. El resultado es que en situaciรณn de emergencia se ha cercenado la investigaciรณn, sobre todo la fundamental, y eso va a dificultar crecer en el futuro en comparaciรณn con paรญses que han hecho lo contrario que nosotros. Mal.
A tu juicio ยฟquรฉ polรญticas son necesarias para impulsar la ciencia en nuestro paรญs?
- Un plan de investigaciรณn y desarrollo a 4, 8 y 20 aรฑos vista centrado sobre todo en el largo plazo, construido con mรกs asesorรญa por parte de cientรญficos y con garantรญas de continuidad en el trasiego de colores polรญticos en el gobierno.
- Fomento de las vocaciones cientรญfico-tรฉcnicas en educaciรณn infantil y primaria. La primera persona que pisarรก Marte estรก en el cole ahora mismo.
- Medidas para conciliaciรณn de la actividad laboral y de la vida personal o familiar en mujeres y hombres dedicados a la investigaciรณn cientรญfica (jornada cuasi libre).
- Creaciรณn de la figura del administrativo cientรญfico. Actualmente un cientรญfico titular del CSIC o un profesor universitario dedica una fracciรณn significativa de su tiempo de trabajo a rellenar informes y solicitudes. Hay que solicitar proyectos constantemente y no existen formularios estรกndar unificados. Los directores de institutos del CSIC directamente se ven desbordados por el trabajo administrativo y en la mayorรญa de los casos tienen que abandonar casi por completo su actividad investigadora para dedicarse a la gestiรณn. Esos puestos deberรญan ser ocupados por personas de formaciรณn cientรญfica y vocaciรณn y dedicaciรณn administrativa.
- Aprovechamiento de recursos naturales: espacio, sol y calidad de vida. Creaciรณn de campus tecnolรณgicos, importaciรณn de talento extranjero en รกreas desconocidas, liderazgo en energรญa solar e inversiรณn pรบblica en ensayos sobre tecnologรญa agrรญcola.
- Mรกs dinero. El doble o mรกs. Para contrataciรณn mรกs que para infraestructuras.
- Programas divulgativos para llevar la informaciรณn cientรญfica al ciudadano. Popularizar la ciencia en TV, en las fiestas del pueblo y en los bares.
Recomiรฉndame un libro sencillito de divulgaciรณn cientรญfica, andaโฆ
Fรญsica de las noches estrelladas, de Eduardo Battaner. Es el curso de Introducciรณn a la Astrofรญsica que este catedrรกtico de la Universidad de Granada imparte en 1ยบ de Fรญsica. Pero estรก contado en forma de novela: un profesor pasa una temporada en un pequeรฑo pueblo y departe sobre Astrofรญsica con los lugareรฑos en el bar (รฉl dibuja los grรกficos y las figuras en servilletas). Volvemos al bar.
[pullquote class=ยปleftยป]ยซLa investigaciรณn cientรญfica es muy rentable. Por ejemplo, cada dรณlar invertido en los programas espaciales de la NASA reporta siete dรณlares en aplicaciones. Eso sรญ, la rentabilidad tarda en llegar mรกs de lo que dura el mandato del polรญtico de turnoยป.[/pullquote]
Por cierto y ya para acabarโฆ ยฟquรฉ efecto fรญsico te llama mรกs la atenciรณn de todos los que se producen en los bares un fin de semana cualquiera?
La voz de camarero. En un bar abarrotado el murmullo grave de los clientes lo inunda todo y sobre รฉl solo destacan en la corta distancia los gritos estridentes de quienes quieren hacerse oรญr en el tumulto.
El camarero no puede gritar mรกs que 300 espartanos, pero necesita hacerse oรญr en la cocina desde el otro extremo de la barra. Para ello, los camareros experimentados han desarrollado por intuiciรณn la habilidad de hablar con una voz mediosa. Es esa voz metรกlica, nasal y desagradable con la que nadie hablarรญa y con la que los camareros dicen: โยกuna de calamares!โ. Se escucha en todo el bar.
La razรณn es que el murmullo de fondo del bar consiste principalmente en sonidos de baja frecuencia (en torno a los 300 Hz) y los gritos ebrios son muy agudos, se alzan por encima de los 4KHz. El camarero tiene todas las frecuencias centrales libres para hacerse ver en la foto sonora del bar sin tener que ponerse de puntillas, sin gritar. Para ello aprovecha las frecuencias en torno a 1kHz, que es donde se sitรบa nuestro timbre de voz si hablamos tapรกndonos la nariz. ยกY nadie se lo ha tenido que explicar! Asรญ que recomiendo hablar con la nariz tapada en ambientes ruidosos. Puedes parecer idiota, pero tรบ sabrรกs que estรกs haciendo algo inteligente.
โ
*Daniel Guirado realizarรก su prรณxima sesiรณn de โCiencia en el Barโ el prรณximo 16 de abril, en la sala Planta Baja de Granada.
Nota de redacciรณn: Las fotos se han realizado en el Bar Soria, templo del caรฑeo granadino. Bueno, la de Richard Feynman no sabemos en quรฉ bar de autovรญa, de esos con neones en la puerta, se ha realizado.
