Si te encuentras en l’île de la Cité, si cruzas el Pont Neuf y diriges tus pasos hacia la Rue du Louvre es probable que optes por parar en una brasserie para comer una quiche lorraine o un filet mignon. Probablemente deseches la idea de entrar en un local de diseño con un nombre tan […]
Hay cosas que son tan evidentes y cotidianas que pocas veces nos paramos a pensar en ellas. El taco en México forma parte de esos elementos gastronómicos tan comunes que simplemente son. Pero no siempre fue así. “Hace 40 años era comida reservada a las clases más pobres. Hoy te encuentras una taquería en cualquier […]
De lo que se come se cría. Eres lo que comes. La sabiduría popular, después de miles de años, llegó a esta tajante y certera conclusión. El refranero lo enunció en estas dos frases y una artista, Micocotte, lo dibuja así.
En poco más de un año de vida, Sibarit.us se ha labrado un nombre en el mundo gastronómico por la interesante perspectiva que aporta a la venta de comida de calidad por internet. Su propuesta estrella ha sido la Mystery Box, una caja de productos gourmet en la que el comprador no sabe qué se […]
Sobre la barra del restaurante Malabar cuelga un pez enorme, un monstruito del Amazonas que el chef ha adoptado como un símbolo, una intención: dar a conocer la gastronomía selvática al resto del mundo –o al menos al resto del Perú-. El chef, Pedro Schiaffino, abrió Malabar en 2004, pero antes pasó un año entero […]
Los ‘downtowns’ de muchas ciudades estadounidenses se han vaciado. El éxodo de sus habitantes a las afueras ha dejado solares sin alma, asolados por el olvido. Detroit es el ejemplo más extremo, pero este mismo fenómeno se ha replicado en mayor o menor escala en todo el país. Una nueva generación de emprendedores intentan dar […]
La vitrina de una carnicería está llena de partes de vacuno que suelen ser conocidas y lustrosas: tapa, contra, redondo, espaldilla, entrecot, chuleta, solomillo, babilla… Pero no hay nada como entrar en la cámara de un carnicero, su sanctasanctórum, para descubrir que existen partes de la ternera, la vaca o el buey que uno no […]
La liebre saltó hace unos meses cenando en el Punch Bowl, un pub en el centro de Londres cuyos propietarios son Guy Ritchie y dos de sus colegas. En los entrantes de la carta destacaba un plato sobre los demás. Se trataba de unas sofisticadísimas vieiras… con chorizo. ¿Cómo se te ha quedado el cuerpo, […]
De primero, huevos estrellados con patatas al momento. De segundo, pato confitado con ciruelas y nabos. De postre, tarta de chocolate con crema inglesa. Precio total: 15,45 euros. No es fácil encontrar en el centro de Madrid un menú de alcurnia por un precio tan razonable. Lo puedes conseguir en La Finca de Susana, un […]
En un quiosco de París nadie babearía ante la foto de un huevo frito. Un huevo frito de verdad. La baba solo cae ante un huevo de plastilina. O unas salchichas-globo. O un filete de ganchillo. Puede que alguien aún no se haya dado cuenta. La literatura de la gastronomía no acaba en la última estrella […]
