Las emociones trastocan el sentido del gusto. Hay macarrones tristes, eufóricos o estresados; también, aunque parezca imposible, existen acelgas alegres, incluso eufóricas. Las emociones que arrastramos al sentarnos delante de un plato modifican el sabor de los alimentos, pero también ocurre al contrario: hay alimentos terapéuticos que ayudan a activar o desactivar ciertos humores. El […]
En las confiterías argentinas no es lo mismo pedir una berlinesa que un suspiro de monja. En ambos casos el cliente recibirá un pastelito de masa con crema. Sin embargo, optar por uno u otro nombre puede mostrar una actitud que se remonta a los orígenes del movimiento anarquista en el país. En 1885, el […]
Matteo Stucchi es un repostero italiano que, para pasar el rato, decidió crear sencillas escenas en las que sus dulces y pasteles se mezclaban con diminutos personajes, más propios de las maquetas de trenes o los dioramas que del mundo de la gastronomía. Nunca imaginó que esas imágenes, que posteriormente subía a su cuenta de […]
Imagínate que durante 15 años, tu principal comida del día es como la que ofrecen a los pacientes ingresados en un hospital: Los algo más de 660.000 alumnos de educación infantil y los cerca de 806.000 de primaria que se queden cada día en el comedor de su cole no tienen que imaginárselo porque esa […]
La genetista utiliza un vibrador para extraer el polen de la planta padre, la M34, y polinizar a la madre, la M31, en el invernadero de variedades comerciales del centro de I+D de Syngenta en El Ejido (Almería). El resultado será un nuevo tomate Nebula, un cherry redondo que lleva por subtítulo «explosión de sabor». […]
Hasta ahora sólo disponíamos del feedback de nuestros comensales o invitados para confirmar que habíamos cocinado estupendamente una receta de osobuco a la pasta, por ejemplo. Pero la gente tampoco suele ser demasiado sincera a la hora de valorar las habilidades culinarias ajenas. Y, en el caso de que exista la suficiente confianza, puede surgir […]
Dos manos cortan una cebolla sobre una mesa. Los antebrazos están llenos de tatuajes. Alrededor de la tabla de cortar, el resto de ingredientes de una receta que promete ser picante. Si los tatuajes son un símbolo de fuerza, lo que sea que estén preparando esas manos presagia picor. Mucho picor. Cualquiera es bienvenido a […]
Completar la saga iniciada por Pelayo Díaz requería un tanto de osadía. Las copas Adán, Única, Actitud y Deseo mostraban un equilibrio perfecto: dos diseños con motivos orgánicos, dos con motivos geométricos. ¿Cuál sería la quinta en discordia, la que viniera a completar la colección? Más de tres meses después del arranque del concurso y tras […]
No hay que ser jurado de Masterchef para saber que la comida rápida puede ser la más socorrida, incluso la más sabrosa, pero no la más saludable. La práctica totalidad de ese tipo de menús adolecen de ciertas carencias nutricionales. Para solucionar ese problema, hace unos días abrió en Tokio Fast Food Aid, una tienda […]
Son las once de la mañana de un día cualquiera y el mercado de Antón Martín ofrece un aspecto de lo más costumbrista. Señoras de pelo cardado pasean sus lustrosos carritos por las galerías haciendo un escaneado rápido de los productos en oferta. La pescadilla en pescaderías La Central está a 9,8 el kilo. A tres […]
