1604. Cocina del palacio de Valladolid. Martínez Motiño, el cocinero real, escribe con pluma de ganso. «¿Qué estáis escribiendo?», pregunta Amelia. «Un libro de recetas», responde Montiño. «Ahora está de moda el teatro, la novela, la poesía… Esas tonterías. ¡Pero tengo una visión! En el futuro, lo que estará de moda serán los libros de […]
Es una época en la que estigmatizamos algunos alimentos y convirtimos otros en saludables e, incluso, superalimentos. Sin embargo, nuestras intuiciones pueden estar equivocadas, en el mejor de los casos, o ni siquiera podemos demostrar determinadas afirmaciones, pues la interacción de los alimentos en el organismo es un asunto muy complejo y no siempre se […]
España es el país con más bares por habitante de la Unión Europea. La palma se la lleva San Bartolomé de Tirajana, un municipio de las Islas Canarias con 21,7 bares por cada mil habitantes (según el INE). Andalucía tiene tantos bares como Dinamarca, Irlanda, Finlandia y Noruega juntas. Sin llegar a esos récords, Madrid y Barcelona […]
Hay frases que se incrustan en el cerebro y no salen. Dan vueltas y vueltas. Como una canción del verano que suena a todas horas, incluso con la luz apagada. Y eso me ocurrió a mí con esta frase que me reveló una amiga porque la decía su padre al pedir en un bar: «El […]
¿Qué parte del acto de cocinar en casa te da más pereza? Para algunos, es una tortura salir a comprar los ingredientes necesarios para una receta, sobre todo los que hay que comprar en el día o poco antes. A otros se les hace cuesta arriba el hecho de tener que pensar con antelación qué preparar […]
Diversos experimentos demuestran hasta qué punto lo que comen los demás influye en lo que comemos. También el ritmo al que comemos, la cantidad de comida que ingerimos; si preferimos unos alimentos respecto a otros. Y eso sucede en niños, y también en adultos. En otras palabras: nuestra capacidad innata para copiar conductas también nos […]
Evitar el desperdicio de comida, dignificar la ayuda social a los sintecho y profesionalizar a jóvenes en riesgo de exclusión: estas son las áreas en las que opera Gastromotiva, una ONG brasileña que usa la gastronomía con fines sociales y solidarios. Su reto es transformar la sociedad a través de la comida. La idea surgió […]
Diego Gallegos, el hombre que multiplica los peces, no fue un niño prodigio de la cocina. Ahora tiene una estrella Michelín y capitanea un restaurante, el Sollo de Málaga, especializado en conocer todas las posibilidades culinarias que esconde el esturión (antiguamente llamado sollo) y otros pescados de río como la piraña; un restaurante sostenible, que […]
¿Qué relación hay entre el diseño y la comida? La respuesta es Eating Patterns, un proyecto de la joven diseñadora gráfica textil Vega Hernando, que combina en sus trabajos sus dos pasiones favoritas: la gastronomía y el diseño. Hernando nació y vive en Barcelona, donde estudió diseño gráfico textil. «Desde pequeña me gustaba mucho dibujar […]
A lo largo de los años, distintas producciones en la pantalla pequeña y el séptimo arte nos han mostrado un sinfín de platos, como los fideos chinos con ternera de Blade Runner, el buey al vino de Borgoña, de Julie & Julia; la tarta de cereza de Twin Peaks o, más recientemente, las famosas galletas […]
