Imagina que estás a punto de palmarla en Corea del Sur por una enfermedad rara pero al final no, y que durante tus últimos meses de convalecencia, ya en un hospital de Madrid, te enfrentas día tras día a una bandeja de plástico con una comida que dista mucho de parecerse a los manjares con los que te obsequiaban […]
Bianca Castafiore despide al guardia de su celda al grito de «¡Y la pasta menos cocida la próxima vez!» (un alarido silencioso, por estar en un bocadillo de cómic), mientras el pobre se va con la gorra y la cara cubiertas de tallarines blancos. La escena corresponde a una de las viñetas de Tintín y los pícaros, […]
En Japón, Corea del Sur o Estados Unidos, algunos visitantes de la exposición Tapas. Spanish design for food no conseguían adivinar la utilidad del extraño artilugio que les daba la bienvenida. Entonces, el guía les explicaba que, una vez desplegado, los pinchos servían para encajar una pata de jamón para que pudiera ser cortada más […]
El restaurante que ha montado un mexicano llamado Chucho (Jesús) López en La Santa María de la Ribera, una delegación obrera al norte de la capital del país, se puede entender de dos maneras: 1) como un proyecto culinario de calidad, alternativo e incluyente; 2) como el colmo de los colmos. Chucho es ciego y […]
España Guadaña. Cómo nos gusta destruir a base de memes. Oh, yeah. Suena la música de valkirias, el Ministerio de Frikis Malévolos atrincherados dispuestos a hacer de tu careto una imagen viral por las xarsas sociales. La España de Zubizarreta tomando un carajillo, la del absurdito mal hecho. Este querido país siempre ha dado grandes dosis […]
Podría ser el argumento de una novela de Philip K. Dick. Pero no es ficción. Es real. Todas las noches, en Corea, varios jóvenes se sientan a cenar, en su casa, la misma cantidad de platos que servirían a una legión de hambrientos. Enchufan su cámara web y, al otro lado, hay miles de individuos […]
Pocos entendieron a Ferran Adrià cuando dijo que colgaba la chaquetilla. Especialmente los que tienen buenas tragaderas y pensaban que un genio así lejos de los fogones era un insulto a la gastronomía. Pero el chef sabía lo que hacía. En 2010 descubrió que iba a ser muy difícil seguir inventando platos. Había dedicado casi […]
El último modelo de Thermomix, el TM5, tiene pantalla táctil, un recetario digital y se comunica con una aplicación que puedes instalar en tu móvil. Aunque la nueva versión es el no va más de la modernidad, la primera que llegó a España en 1978 ya hubiera dejado boquiabiertos a los cocineros del siglo XVII: […]
La inspiración no existe solo en forma de música, dibujos y cosas que normalmente consideramos artísticas. También a los fogones pueden llegar las musas y hacernos crear las obras más maravillosas. Pero, como decía Edison, la genialidad es un 1% de inspiración y un 99% de trabajo. Y es ahí, practicando, donde ampliamos nuestros conocimientos. […]
En este mundo que nos ha tocado vivir, la economía, la sociedad, la vida por tanto, es una sucesión de acontecimientos que ocurre entre burbuja y burbuja. Si usted sale a caminar por la calle, verá que la homogeneización, tanto estética como de contenido, es el vehículo en el que se imponen los gustos de […]
